Su 20 ispezioni alimentari, 4 stabilimenti della Greene Co. necessitano di una seconda ispezione

Con il Memorial Day di lunedì, il dipartimento sanitario della contea di Springfield-Greene ha effettuato circa 30 ispezioni questa settimana. In passato, il dipartimento ha condotto dalle 50 alle 80 ispezioni in una determinata settimana.

Tra le 20 ispezioni di routine di questa settimana, quattro rapporti hanno rilevato la necessità di una nuova ispezione.

Le ispezioni alimentari si svolgono da una a tre volte l'anno, a seconda del tipo di cibo servito, della popolazione servita, della difficoltà di preparazione del cibo e della storia passata. Secondo il Dipartimento sanitario della contea di Springfield-Greene, i ristoranti che preparano cibi con ingredienti crudi vengono ispezionati più spesso "rispetto ai minimarket che servono solo cibi non potenzialmente pericolosi, come popcorn e bibite gassate".

Ogni rapporto identifica ciò che stava accadendo nello stabilimento in quel momento. I consumatori che desiderano sapere se una violazione si verifica una tantum o si tratta di un fenomeno ricorrente sono incoraggiati a fare riferimento ai rapporti precedenti.

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I problemi rilevati durante l'ispezione rientrano nelle violazioni prioritarie o non prioritarie. Le violazioni prioritarie influiscono sulla sicurezza degli alimenti, come la contaminazione incrociata tra alimenti crudi e pronti al consumo, temperatura inadeguata degli alimenti e scarsa igiene personale e salute dei dipendenti. Molteplici violazioni delle priorità possono portare alla chiusura di uno stabilimento. Le violazioni non prioritarie da sole non influiscono direttamente sulla sicurezza alimentare, come ad esempio pavimenti sporchi, tavoli appiccicosi o bidoni della spazzatura esterni non coperti.

Ecco le ispezioni alimentari dell'ultima settimana:

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Buffet re asiatico , 3130 S. Glenstone Ave., Springfield. Ispezione ordinaria del 22 maggio – Risultato: attiva. Una violazione prioritaria: osservazione di alimenti potenzialmente pericolosi non mantenuti a una temperatura pari o inferiore a 41 gradi, che sono stati scartati volontariamente. Due non priorità: i ventilatori osservati nelle unità di refrigerazione, nei pavimenti, nelle pareti e negli scaffali erano sporchi; osservato prodotti alimentari conservati sul fondo della cabina congelatore.

Buffet re asiatico , 3130 S. Glenstone Ave., Springfield. Nuova ispezione del 30 maggio – Risultato: attiva. Nessuna violazione citata al momento della nuova ispezione.

Bambino's , 1141 E. Delmar St., Springfield. Nuova ispezione del 26 maggio – Risultato: attiva. Sul posto per una nuova ispezione della lavastoviglie, che ha testato tra 50 e 100 parti per milione. La violazione è stata corretta.

American Bar & Grill di Big Whiskey , 311 Park Central East, Springfield. Nuova ispezione del 25 maggio – Risultato: attiva. Elementi prioritari corretti: preparare il frigorifero mantenendo il cibo a una temperatura inferiore a 41 gradi Fahrenheit come richiesto; tavolo a vapore che contiene cibi caldi sopra i 135 gradi come richiesto. Elementi principali corretti: i tubi in PVC e i supporti chimici vicino all'area delle stoviglie sono stati puliti; gli scolapiatti sono stati sostituiti con nuovi portapiatti. Nessuna violazione citata.

Quello di Bruno , 416 S. South Ave., Springfield. Ispezione ordinaria del 25 maggio – Risultato: attiva. Due violazioni prioritarie: 1. Osservazione del dipendente che tagliava le verdure a mani nude. Corretto sul posto dal dipendente che si lava le mani e indossa i guanti. Formazione fornita al manager, il manager accetta di monitorare i dipendenti che preparano e manipolano il cibo per assicurarsi che sia impedito il contatto a mani nude con cibi pronti. 2. Ho osservato diversi sacchetti di noodles in padella nel frigorifero di preparazione con la data letta 13/05/2023; tutti gli spaghetti vengono scartati volontariamente. Gli alimenti pronti devono essere scartati se non utilizzati entro sette giorni. Due violazioni non prioritarie: 1. Osservate due ciotole di noodles in un frigorifero a tre porte coperto mentre si stava ancora raffreddando a 50 gradi. Il tempo e la temperatura erano ancora entro l'intervallo di tempo richiesto, tuttavia il metodo deve essere corretto. Il dipendente ha messo le tagliatelle in un bagno di ghiaccio per continuare a raffreddarle. Terminare il raffreddamento con un bagno di ghiaccio o utilizzare una cabina frigo per terminare il raffreddamento con il cibo scoperto o leggermente coperto. Corretto in loco, formazione fornita. 2. Presenza di acqua nel seminterrato attorno al separatore di grassi e al perimetro; l'impianto idraulico dovrebbe essere in buono stato. Servizi di acqua pulita informati.